普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为(túwèi)软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。